В предыдущем посте «Грузинская экзотика — песни, танцы, вино!» я обещала рассказать о вине — выполняю обещанное.
Еще великий поэт Омар Хайям искал истину в вине. Итак, отправимся на поиски истины.
К вину у меня отношение особенное. Для меня хорошее вино — это источник радости, удовольствия и букет вкусовых созвучий. Вино — как коварная женщина вначале слегка светится, играет, будоражит. Потом незаметно обволакивает и затягивает, поглощая полностью. Здесь важна золотая середина. Важно слегка пригубить, насладиться цветом, ароматом, вкусом, но ни в коем случае не упиваться, иначе вся сказка, все чары пропадут.
В вине очень важен букет и послевкусие.
Классификация вин
В зависимости от вида плодово-ягодного сока, количества сахара и от содержания спирта получают разные вина, которые отличаются вкусом, ароматом, кислотностью и крепостью. Существуют разновидности вин: столовые (почти не содержат сахара, спирта не более 10–13%), крепленые (7–16% сахара, 16–18% спирта), ароматизированные (8–16% сахара, 16–18% спирта). Медовые вина (получают из плодово-ягодных соков с добавлением меда, 14–16% спирта и до 30% сахара), фруктовые (17% спирта и 7% сахара), игристые вина — шампанское и шипучие вина.
Возраст вина
В бутылках протекает самая продолжительная стадия жизни вина — его старение. Для столовых вин она длится примерно 5–20 лет, а для крепких и десертных — 50–70 лет. Именно в этот период происходят восстановительные биохимические процессы и образуются вещества, придающие винам тонкий, неповторимый букет. Попадание кислорода в вино на этой стадии губит его. Поэтому, открыв бутылку, вино необходимо употребить до конца.
К чему и какое вино подавать
Вкусовое соответствие — основной показатель для выбора напитка к данному блюду. От этого зависит какое вино подавать в начале обеда или ужина подают напитки, возбуждающие аппетит. Такими свойствами обладают крепкие вина. К острым салатам, мясным закускам хороша рюмка крепкого красного или белого вермута. К морепродуктам наиболее подходят легкие белые вина или полусухое шампанское. К первым блюдам рекомендуют крепкие виноградные вина — мадеру, портвейн, херес, марсалу. К горячим рыбным кушаньям — белые сухие вина. Ко вторым мясным блюдам — красные сухие вина. Шампанское относится к тем редким винам, которые могут сопутствовать различным по своему вкусу блюдам. Этот напиток можно рекомендовать к праздничному ужину или обеду — вместо всех других вин.
Подделки вин
Некачественное вино, подделки, больные и испорченные вина — все это подстерегает покупателя в самых неожиданных местах. Как не стать жертвой обмана и не пострадать покупателю? По статистике ГУБЭПа, чаще всего подделывают грузинские и молдавские вина. Обычно их разбавляют водой, красное вино разбавляют белым. Очень часто красное вино “готовят”, добавляя сахар и краситель в белый портвейн. Еще есть явные фальсификаты, которые назвать вином можно только в шутку. Ингредиенты таких “вин” — этиловый спирт, вода, сахар, краситель и вкусоароматические добавки. Поэтому, прежде всего, надо смотреть на ценник — слишком низкая цена сразу должна насторожить покупателя.
Огромное спасибо сайту https://www.ledilid.com/2011/09/kak-vibrat-vino/, где можно почерпнуть много интересного о вине.
А вот хочу представить Вам самые популярные из наших масандровских вин.
Теперь о грузинских винах — это отдельная песня.
Все мы знаем названия вин, которые любил Сталин. Грузинские вина не похожи на другие, они своеобразны.
У нас в Киеве много грузинских вин, но большая часть из них подделка. Поэтому с настоящим грузинским вином нужно знакомиться в грузинской деревне — это домашнее вино, сделанное не на продажу. Это вино рекомендую!
Грузинское застолье и грузинские тосты – это нечто. Каждый тост – это произведение искусства, его могут произносить долго — до получаса, но все это время ты не можешь оторваться от произносимых слов, потому что во время тоста говорит душа грузин. И это удивительно!
Вот Вам совет — пейте каждый день бокал настоящего хорошего вина и Вы проживете дольше. Берегите свое здоровье!
Буду рада если этот мой пост был для Вас полезен. Жду Вас у себя на сайте, друзья.
2 Responses to О вине